Glossario del Whisky: I Termini da Conoscere
Glossario del Whisky: I Termini da Conoscere
Se ti sei mai avvicinato al mondo del whisky, ti sarai accorto che esiste un vero e proprio linguaggio dedicato. Tra tecnicismi di distillazione, termini scozzesi, abbreviazioni misteriose e riferimenti a botti e profili aromatici, orientarsi non è sempre facile. Ecco perché abbiamo creato questo glossario del whisky: per aiutarti a comprendere e apprezzare al meglio ogni sorso.
A
ABV (Alcohol by Volume): Indica la percentuale di alcol contenuta nel whisky. Un ABV del 40% è lo standard minimo per un whisky.
Age Statement: L'indicazione dell'età minima del whisky in bottiglia. Un "12 anni" significa che il whisky più giovane nella miscela ha almeno 12 anni.
Amontillado / Fino / Palo Cortado: Tipologie di sherry usate precedentemente nelle botti che vengono utilizzate per la finitura del whisky, ognuna apporta caratteristiche uniche: dal secco e delicato Fino all'intenso e complesso Palo Cortado.
Angel’s Share: La parte di whisky che evapora naturalmente durante l'invecchiamento in botte. Un tributo agli angeli, secondo la tradizione.
B
Barrel: Termine generico per botte. Nello Scotch whisky, solitamente da 190 litri; negli Stati Uniti, i "barrels" sono usati per il bourbon.
Batch Number: Numero che identifica una specifica "partita" o lotto di imbottigliamento, utile per tracciare la produzione.
Blended Whisky: Un mix di whisky di cereali (grain) e single malt provenienti da diverse distillerie.
Bourbon: Whisky americano a base di mais (almeno 51%), invecchiato in botti nuove di rovere americano carbonizzate.
C
Cask: Altro termine per botte o fusto. Le botti giocano un ruolo cruciale nel determinare il sapore del whisky.
Cask Strength: Whisky imbottigliato direttamente dalla botte, senza diluizione. Generalmente ha una gradazione superiore al 50% ABV.
Cask Number: Numero identificativo della botte, utile nelle edizioni limitate o nelle single cask.
Chill Filtered / Non Chill Filtered: Metodo per rimuovere residui oleosi nel whisky. I puristi preferiscono versioni "non chill filtered" per preservare aromi.
D
Dram: Termine scozzese per indicare un bicchierino di whisky.
Double Cask / Triple Cask: Whisky invecchiati in due o tre tipi diversi di botte per ottenere maggiore complessità aromatica.
E
Ex-Bourbon Cask: Botti che hanno precedentemente contenuto bourbon, molto usate nello Scotch whisky per il loro profilo dolce e vanigliato.
Finish / Finishing: Tecnica con cui il whisky viene trasferito in una seconda botte (spesso ex-sherry o ex-vino) per un breve periodo, aggiungendo complessità.
First Fill / Refill Cask: "First fill" indica botti usate per la prima volta dopo il precedente contenuto (es. sherry). "Refill" indica botti riutilizzate più volte.
Foreshots, Hearts, Feints: Le tre fasi della distillazione. Solo il "heart" (cuore) viene conservato per l'invecchiamento; le altre parti vengono scartate o ridistillate.
Ex-Sherry Cask: Botte che ha precedentemente contenuto sherry, usata per invecchiare whisky e conferire dolcezza e complessità.
G
Grain Whisky: Whisky prodotto con cereali diversi dall'orzo maltato (come mais, grano o segale), solitamente in alambicchi a colonna.
M
Mash: La miscela di cereali e acqua calda da cui si estrae lo zucchero necessario alla fermentazione.
Master Blender: Il responsabile della miscelazione dei diversi whisky per ottenere un profilo aromatico specifico.
N
Natural Colour: Indica che il whisky non è stato colorato artificialmente ( solitamente viene usato caramello (E150)).
Neat: Bere il whisky liscio, senza ghiaccio o acqua.
Non Age Statement (NAS): Whisky che non riportano l'età in etichetta, solitamente per permettere maggiore libertà di miscelazione.
O
Oloroso: Un tipo di sherry ricco e secco, molto usato nella finitura per conferire note di frutta secca e spezie.
On the Rocks: Whisky servito con una singola grande sfera di ghiaccio, che permette uno scioglimento più lento.
P
Peat: Torba, materiale vegetale usato per essiccare il malto e conferire aromi affumicati al whisky.
Peated: Whisky prodotto con malto essiccato con torba, caratterizzato da forti note affumicate.
Pedro Ximénez (PX): Sherry molto dolce e denso, usato per la finitura di whisky che richiedono una componente zuccherina.
Pot Still: Alambicco tradizionale in rame usato per la distillazione dei single malt.
Q
Quarter Cask: Botte più piccola (circa 125 litri) che accelera l'invecchiamento, aumentando il contatto con il legno.
R
Rye Whiskey: Whisky a base di segale (almeno 51%), speziato e secco, tipico degli USA e del Canada.
S
Scotch: Termine riservato ai whisky prodotti in Scozia secondo regole precise.
Single Barrel/ Cask: Ogni bottiglia proviene da una singola botte, senza miscelazione.
Single Malt: Whisky prodotto con 100% malto d'orzo in una singola distilleria.
Small Batch: Whisky prodotto in lotti limitati, spesso con maggiore attenzione artigianale.
Smoky: Termine usato per descrivere whisky con note affumicate, tipicamente torbati.
T
Tasting Notes: Note di degustazione che descrivono aromi e sapori percepibili nel whisky.
W
Washback: Contenitore dove avviene la fermentazione del mosto (wash) dopo la fase di mash.
Conclusione
Questo glossario del whisky è pensato per accompagnarti in un viaggio di scoperta nel ricco e affascinante mondo del whisky. Che tu sia un neofita curioso o un collezionista esperto, conoscere questi termini ti permetterà di immergerti nelle sfumature uniche di ogni distillato e di rendere ogni degustazione un'esperienza ancora più consapevole e memorabile. Ogni parola, ogni definizione ti aiuterà a capire meglio i processi, le tradizioni e i segreti che rendono il whisky un'arte da apprezzare.
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